SUSCRÍBETE

APOYA

SLOW FOOD: DE VUELTA A LO LOCAL

Con el objetivo de defender las tradiciones regionales, la buena alimentación y el placer gastronómico, Slow Food es un movimiento que se enfoca en la calidad, en todos sus aspectos, de los alimentos que llevamos a nuestra boca.

SLOW FOOD - EXCLAMA (1)
Lula Cafe – Chicago

Cada movimiento nace en defensa de una ideología y en el caso de Slow Food no es la excepción. Empezó en 1986, en Bra, Italia, con el rechazo de Carlo Petrini a las grandes cadenas de comida rápida y como estas afectaban la vida del ser humano. Rápidamente este llamado acogió a varios amantes de la buena comida hasta convertirse en un movimiento internacional que cada día tiene más fuerza.

SLOW FOOD - EXCLAMA (4)
El Mercader de l’Eixample – Barcelona
SLOW FOOD - EXCLAMA (6)
Kensho – Buenos Aires

Su filosofía es simple, aspiran a un mundo en el que todos podamos acceder y disfrutar de una comida que sea buena para quienes la consumen, para quienes la producen y para el planeta, todo esto bajo tres preceptos. Lo primero que buscan es que la comida sea buena, fresca y que forme parte de la cultura local. Lo segundo es que el consumo y la producción no perjudiquen el medio ambiente, al bienestar de los animales o la salud humana. Y por último se enfocan en que esta sea accesible para los consumidores y que los productores tengan una remuneración justa.

SLOW FOOD - EXCLAMA (2)
Fonda Mayora- Ciudad de México
SLOW FOOD - EXCLAMA (3)
Craft – Nueva York

Más allá de esto, el término mismo nos lleva a su definición. Se basa en una comida lenta, hecha sin afán, con el corazón y con conciencia, con productos locales y orgánicos que le dan un toque extra desde la misma preparación. Para ellos la alimentación trasciende del hecho de solo comer, está relacionada con la vida, la cultura, la agricultura y el medio ambiente.

SLOW FOOD - EXCLAMA (5)
Bon Bon – Bruselas

Varios restaurantes del mundo han seguido esta corriente, destacándose por la calidad de sus ingredientes y por sus deliciosas preparaciones. Colombia no se queda atrás, gracias a su amor por los productos e ingredientes locales los cuales hacen más fuerte esta tendencia en el país.

Más de EXCLAMA

Bourse de Commerce – Pinault Collection

Un museo que ofrece un encuentro entre Historia y Vanguardia en París.

Shigeki Yamamoto: Jugar con el Diseño en Berlín

Diseñador Japonés que construye experiencias y propone interacciones.

Shy Society de DRIFT: Palazzo Strozzi

Esculturas móviles que laten en sintonía con el entorno.

Atelier García: la arquitectura como refugio para el cuerpo y el alma

Orlando García y Clara Arango, integrantes del estudio de arquitectura Atelier García, consideran la arquitectura como un refugio no solo para el cuerpo sino también para el alma.

Cazar la Sombra: Guillermo Arias

Una exploración de la luz y la forma en la obra de Guillermo Arias en NC Diseño.

One River North: MAD Architects

Sostenibilidad y diseño innovador en Denver.