Cuando de comer se trata, no cabe duda que Bogotá presenta un repertorio infinito de sabores, texturas y colores para todos los gustos posibles. Desde platos remotos, recetas folclóricas, hasta deleites vanguardistas, el paladar se puede saciar con más de 30.000 alternativas hoy en día.
Este boom culinario no detiene su expansión, porque cuando el estómago grita es posible que en ese preciso momento se esté construyendo un nuevo restaurante o abriendo las puertas de un local por primera vez. Bajo un pensamiento minimalista, el estilo moderno se enfoca en conceptos fusionados, pero ¿qué es de esa tradición primigenia?
Desde EXCLAMA presentamos cinco templos culinarios, con más de 50 años de labor en la capital, que no se pueden dejar de largo:
Las Margaritas
Con más de 110 años de funcionamiento, este recinto es la viva leyenda de la gastronomía santafereña. Desde su fundación en 1902, Las Margaritas nunca ha cerrado sus puertas al quehacer culinario tradicional, manteniendo a la actualidad aquellos manjares de antaño que remontan a la creación de Bogotá.
Plato recomendado: empanadas y ajiaco santafereño
Precios: 20.000 – 40.000
Dónde: Calle 62 # 7 – 77
Horarios: Martes a viernes: 12:00 m. a 4:00 p.m., sábado y domingo: 8:00 a.m. a 4:00 p.m.
La Florida – Salón Republicano
Entre aires de cocina internacional, el Salón Republicano es la otra cara de la moneda de la singular Pastelería Florida. Si en el primer piso el deleite repostero se saborea con chocolate, queso y pan, el segundo piso es un desfile de banquetes ‘afrancesados’ de talla universal. Originaria de 1936, la Florida hace parte del imaginario histórico local.
Plato recomendado: cerdo en salsa de manzana
Precios: 30.000 – 60.000
Dónde: Carrera 7 # 21-46
Horarios: lunes a sábado: 7:00 a.m. a 8:00 p.m.
La Romana
La Romana es, y siempre será, un hito de la gastronomía italiana. En base a técnicas artesanales que datan de 1964, las tres sucursales actuales (dos en el centro y una en Chapinero) no deparan en elaborar un sinfín de pastas, pizzas y sopas. César Ianini, el creador, tuvo la idea muy clara hace 54 años cuando no existía el hábito de comer pasta.
Plato recomendado: lasaña mixta (pollo, jamón, champiñones, salsa napolitana y salsa blanca)
Precios: 27.000 – 48.000
Dónde – horarios: – Cra. 13 # 54 – 27. Lunes a sábados: 8 a.m. a 7:30p.m., Domingos y festivos: 9:00 a.m. a 4 p.m.
Tramonti
Placeres que itineran entre la culinaria mediterránea y la parrilla italiana en un chalet de tres pisos, en contraste con una panorámica citadina desde los cerros orientales, hacen de este lugar una remembranza a los paisajes alpinos del noreste de Italia. La carta, contemporánea y clásica, se reformula cada década desde 1973.
Plato recomendado: lomo Tramonti (lomo de res, queso azul, nueces tostadas, polenta y ensalada de palmitos)
Precios: 45.000 – 80.000
Dónde: Cra. 1 # 93-50 (Vía La Calera)
Horarios: lunes a sábado: 12:00 m. a 12:00 a.m., domingo: 12:00 m. a 6:00 p.m.
Pozzetto
Entre gobelinos y arquitectura itálica, la experiencia Pozzetto ha sido única desde 1973: catar antipastos, carpaccios, canelones, tallarines, espaguetis, lasañas y escalopes, al compás de sonidos en vivo. La travesía aquí no termina sin pasar por la fábrica – tienda de pastas artesanales, las mismas que sirven a la mesa.
Plato recomendado: raviolis o espaguetis en salsa de pollo, jamón y champiñones
Precios: 32.000 – 50.000
Dónde: Calle 69a # 6- 19 (Nueva sede)
Horarios: lunes a sábado: 12:00 m. a 10:00 p.m., domingo: 12:00 m. a 8:00 p.m.
